Paine Bourgoundy cu unt

Mod de lucru
Malaxare: 4 min. lent+6 min rapid (mixer spiral)/15-20 min. mixer cu o singura treapta de viteza
Temperatura aluat: 26-28° C
Relaxare: 15-20 min.
Divizare: 400-500 g
Modelare: bucata de aluat se taie in 2, se fac doua fitile care se impletesc. Sau se taie aluatul in patru, se modeleaza rotund si se aseaza in tava de copt.
Dospire finala: 28-30° C/umiditate 50-55%/50-60 min.
Coacere: 215-220° /15-20 min./foarte putin abur la inceput sau deloc




Proson wit Bourgoundy: 100 g
Faina tip 650: 2.000 g
Drojdie: 70 g
Unt (sau margarina soft 80%): 20 g
Zahar: 40 g
Sare: 40 g
Apa: ~1.250 g

Domenii de aplicabilitate



Categorii produse



Newsletter

Aboneaza-te la newsletter daca doresti sa fii la curent cu informatii despre Orkla Foods Romania, produsele si promotiile noastre.