Paine Rustica Bourgoundy

Mod de lucru:
Malaxare: 4 min. lent+6 min rapid (mixer spiral)/15-20 min. mixer cu o singura treapta de viteza
Temperatura aluat: 26-28° C
Relaxare: 15-20 min.
Divizare: 400-500 g
Modelare: in bucati aproape rotunde, cu aspect rustic, care se infaineaza
Dospire finala: 28-30° C/umiditate 50-55%/50-60 min.
Coacere: 215-220° C/15-20 min./foarte puin abur la inceput sau deloc




Proson wit Bourgoundy: 80 g
Faina tip 650: 2.000 g
Drojdie: 40 g
Sare: 40 g
Apa: ~1.100 g

Domenii de aplicabilitate



Categorii produse



Newsletter

Aboneaza-te la newsletter daca doresti sa fii la curent cu informatii despre Orkla Foods Romania, produsele si promotiile noastre.