Paine rustica

MOD DE LUCRU
Malaxare: 3 min. lent+5 min rapid (malaxor spiral)
Temperatura aluat: 27-29° C 
Relaxare: 15 min. 
Divizare:  400-500 g / buc. 
Modelare: rotund; pudrare cu faina 
Dospire: 45-50 min./28-30° C/50-60% RH 
Coacere:
 ~25 min. la 210-220° C, cu foarte putin abur initial




Vitason Baguette Rustique: 1.000 g
Faina tip 650: 9.000 g
Drojdie: 250 g
Apa: 6.000 g

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