| 1. PREPARARE BLAT CIOCOLATA | ||
| CREDI CAKE CHOKOLADA | 400 | g |
| Oua | 140 | g |
| Ulei | 120 | g |
| Apa | 90 | g |
| Total | 750 | g |
| • Se mixează ingredientele 2 min. la viteză medie (cu paleta mixerului). • Compoziția obținută se întinde pe tavă tapetată cu hârtie în grosime de 0,5 cm. • Coacere: 170-180° C/15 min. |
||
| 2. PREPARARE CREMA | ||
| CRELINE | 70 | g |
| Zahar | 50 | g |
| Galbenus ou | 100 | g |
| CHOCOFINE DARK 55% | 210 | g |
| CRELINE (semi-batuta) | 370 | g |
| Total | 800 | g |
| • Se aduce frișca lichidă Creline la fierbere. Se adaugă gălbenușurile bătute în prealabil cu zahărul, se lasă pe foc până la aprox. 80°C. • Se adaugă ciocolata încălzită și se omogenizează. Se încorporează treptat frișca semi-bătută. |
||
| 3. PREPARARE CREMA | ||
| CHOCOFINE WHITE | 150 | g |
| Apa | 125 | g |
| CREDI FOND NEUTRAL | 70 | g |
| CRELINE | 400 | g |
| Zmeura | ||
| Total | 845 | g |
| • Se dizolvă Credi Fond Neutral în apa caldă. • Se adaugă ciocolata topită și se omogenizează. Se încorporează frișca bătută. |
||
| 4. GLAZURA CIOCOLATA | ||
| CHOCOFINE MILK | 150 | g |
| CRELINE | 75 | g |
| CREDI GLAZE NEUTRAL | 225 | g |
| Gelatina | 5 | g |
| Total | 455 | g |
| • Se aduce Creline la fierbere, se adaugă Chocofine Milk și se amestecă până la omogenizare. • Se adaugă Credi Glaze Neutral și la final gelatina hidratată. |
||
| FINISARE • Se pregătesc forme cilindrice cu diametrul de aproximativ 7-8 cm şi înălţimea de 4-5 cm. La bază se aşează câte un capac din foaia de ruladă. • Se toarnă crema de ciocolată albă și se presară zmeură. Se toarnă crema de ciocolată neagră și se lasă câteva ore la rece. • După răcire, prăjiturile se scot din formă, se glazurează și se decorează cu elemente decor din ciocolată cu lapte. |
||