Prajitura cu ciocolata si zmeura

Gustul catifelat al ciocolatei invaluie si indulceste zmeura acrisoara de padure intr-o prajitura sofisticata si apetisanta.

RETETA
Cantitati pentru 15 prajituri de 100 g. 

1. PREPARARE COMPOZITIE TAPET    
PATICREM  50  g
 Zahar pudra 50  g
 Albus ou  50  g
 Faina  50  g
 CREDICAU VERMICELLI   40  g
 Total  240  g

•    Se alifiaza margarina cu zaharul, se adauga albusul, apoi faina. 
•    Se adauga CREDICAU VERMICELLI si se omogenizeaza.
•    Compozitia obtinuta se intinde pe toata suprafata unei carpete siliconate.

     
2.  PREPARARE FOAIE DE RULADA     
CREDI ROLMIX CLASSIC   150  g
Oua   150  g
Total 300  g
•    Se mixeaza ingredientele 10 min la viteza mare. Compozitia obtinuta se intinde peste compozitia intinsa initial pe carpeta. 
•    Se coace 5-6 min la 200-220° C.
 
3.    PREPARARE JELEU    
CREDI BAVAROIS NEUTRAL 75  g
Apa 50  ml
CREDI FRUITS RASPBERRY 200  g
Total 325  g
•    Se dizolva fondul neutru in apa fierbinte si se adauga umplutura de fructe.
     
 4.   PREPARARE CREMA     
 CREDI DARK COATING 200  g
 Cacao   10  g
 Galbenus    100  g
 Zahar    50  g
 CRELINE  350  g
 Total  760  g
•    Se incalzeste frisca lichida pana la punctul de fierbere, se adauga galbenusurile spumate cu zaharul si se lasa pe foc pana cand temperatura compozitiei ajunge la 85° C. Se lasa cateva minute la temperat, apoi se adauga ciocolata topita si la final 350 g de frisca semi-batuta.
     
FINISARE
•    Se pregatesc forme cilindrice cu diametrul de aproximativ 7-8 cm si inaltimea de 4-5 cm. In interiorul acestora se aseaza straifuri din foaia de rulada, astfel incat fata tapetata sa fie spre exterior. La baza se aseaza cate un capac din foaia de rulada.
•    Se toarna un strat de jeleu de zmeura in interiorul formelor, se completeaza cu mousse-ul de ciocolata pana la terminatia formelor. Se lasa la frigider 1-2 ore.
•    Dupa racire se scot din forme si se decoreaza cu ciocolata si zmeura.



Domenii de aplicabilitate



Categorii produse



Newsletter

Aboneaza-te la newsletter daca doresti sa fii la curent cu informatii despre Orkla Foods Romania, produsele si promotiile noastre.